Здрав живот

Слично револуцији у науци које је изазвало откриће витамина почетком прошлог века, данас су то открића везана за деловања фито и зоо хемикалија.
Такозване ненутритивне материје из намирница биљног и животињског порекла, познате под називом фито и зоохемикалије, имају бројна повољна деловања на наше здравље. Те материје,од којих воће и поврће имају интензивне боје, у центру су интересовања светских стручњака за исхрану. Наша саговорница на тему значаја тих материја је професор доктор Нађа Васиљевић са Медицинског факултета у Београду, супспецијалиста исхране.
– Воће и поврће боју дугују пигментима: хлорофил је зелени пигмент, парадајз и лубеница су црвене боје због ликопена, кукуруз је жут због ксантофила. Боровница је љубичаста због антоцијана, шаргарепа и бресква су наранџасте због бета-каротена, месо дивљег лососа је такође наранџасто због каротеноида, који су прехрамбеним ланцем у месо лососа доспели из алги.
Када се ради о црвеним пигментима, тешко је издвојити најкориснији. Истраживања о биљним пигментима који су носиоци боје воћа и поврћа још увек су у току.

Време је за лубеницу, сада је најбољег квалитета. Осим што освежава, ово поврће има и веома повољан утицај на здравље. А наравно, пре две недеље научници су потврдили да може да се користи и уместо „вијагре“...
И управо због свих ових разлога у овом броју „Блица“ уз помоћ нутриционисте Бранке Мирковић упознаћемо вас са свим тајнама овог сочног поврћа.
Снижава притисак
Лубеница је богата аминокиселином цитрулин која се у телу претвара у аминокиселину аргинин, која сложеним процесима метаболизма утиче на снижење притиска и опуштање крвних судова.
Витамин Ц за имунитет
Бројна истраживања показала су да антиоксиданси као што су витамин Ц и бета-каротен могу веома делотворно да спрече штетно деловање тако што неутрализују радикале.
Витамин Ц такође помаже у одржавању функција везивног ткива, учествује у процесима који поспешују зацељивање рана и подстиче рад имуног система. Једна од улога је и у процесима искоришћавања гвожда у организму.
Антиоксиданси

Директор водећег америчког института за истраживања о раку из Питсбурга, Роналд Херберман, послао је меморандум хиљадама својих радника у којем их упозорава на могући ризик од употребе мобилних телефона. Ролан Херберман, директор института за истраживања о раку, посало је упозорења за око 3 000 припадника болничког особља у коме се каже да деца треба да буду заштићена од мобилних телефона, пошто се њихови мозгови још развијају, као и да ове апарате треба држати даље од главе.
Ниједна велика академска студија до сада није потврдила везу између употребе мобилних телефона и ризика од настанка тумора на мозгу, али доктор Херберман тврди да је његово упозорење засновано на подацима из још необјављеног истраживања.
"Не би требало да чекамо да добијемо коначне закључке. Боље је да погрешимо под претпоставком заштите, неко да касније жалимо", упозорио је Херберман и апеловао на кориснике да не чекају дефинитивне закључке студија које су у току него да одмах нешто предузму.

Бол у грудима, губитак даха, мучнина или повраћање, али и губитак равнотеже знаци су који могу указати да предстоји срчани удар, закључили су немачки научници.Испитујући сведоке 406 срчаних удара од којих су пацијенти на месту преминули, лекари су открили изненађујућу учесталост упозоравајућих знакова који указују на "приближавање" инфаркта.
Неки људи почели да осећају те симптоме сатима пре застоја срца, а у чак 90 одсто случајева у којима је било симптома, они су трајали барем пет минута. У само 25 одсто случајева, пацијенти су доживели срчани удар "из ведра неба", без претходних симптома. Инфаркт и шлог су убице број један у свету и одговорни су за смрт 17,5 милиона људи сваке године.

Да шоља топлог млека није само "бапски лек" против несанице показало је истраживање бечког професора Хадемара Банкхофера, који је, међутим, закључио да само млеко није довољно, већ га треба "обогатити" бананом или било којом другом намирницом богатом триптофаном.
Та два састојка у комбинацији делују идеално као средство за смирење које подстиче миран и опуштен сан.Калцијум није само важан за изградњу костију, већ утиче и на нерве у мозгу, а уколико постоји недостатак калцијума, особа постаје нервозна и, у најгорем случају, може боловати од психозе која води ка несаници.
Триптофан је животно важна амино киселина коју организам не може сам да произведе, јер се добија из млека и биљака и чак и у малим дозама може да помогне да човек заспи.
Намирнице које подстичу брз сан су чаша топлог млека помешана са половином банане, спанаћ, шпагете са сосом од босиљка, на пари припремљен плави патлиџан или броколи, парче хлеба намазано путером од кикирикија...

Споро једење може да допринесе да људи једу мање, а више уживају, показује једно америчко истраживање обављено на Универзитету Роуд Ајленда.
Амерички стручњаци су у две различите прилике групи од тридесет жена понудили исти ручак - тестенину с парадајзом и сиром, с тим што им је једном речено да узимају мале залогаје, спуштају виљушку између залогаја и сваки жваћу 20 до 30 пута, док им је други пут речено да једу онолико брзо колико им прија, без паузе између залогаја, преноси Ројтерс.
Установљено је да су, кад су јеле споро, жене у просеку конзумирале 70 калорија мање него када су јеле брзо. Уз то су се осећале ситије и задовољније после спорог оброка.
Ширење желуца и промене у лучењу неколико хормона везаних за апетит упозоравају организам да је време да се престане с јелом. Али за те процесе је потребно време, тако да брзо једење може да изазове преједање, објашњавају амерички стручњаци.

Још увек није потврђено штетно дејство мобилних телефона на здравље, посебно деце. Па је у Паризу више од двадесетак научника и онколога упутило позив на његово опрезније коришћење.
Потписници апела који је објавио "Журнал ди диманш", међу којима су француски, италијански, холандски и амерички лекари, препоручују разне видове заштите, док се чекају резултати истраживања. Француско министарство здравства истиче да не постоје научни докази да је употреба мобилног телефона ризична по здравље одраслих и деце.
Међутим најновија истраживања која се још морају проширити упозоравају на могућност "слабог" ризика на здравље који је повезан са честом употребом мобилног телефона у раздобљу од 10 и више година.

Већа доза оптимизма може да помогне у контроли опасности од кардиоваскуларних обољења, показали су резултати истраживања објављеног у медицинском часопису "Аналс оф фемили медисин".
Истраживачи су дошли до тог закључка обављајући током 15 година контролу здравственог стања 1.678 жена и 1.138 мушкараца. Учесници истраживања, старости од 35 до 75 година, нису имали никакву срчану болест на почетку истраживања, објавили су француски медији. Током првих пет година истраживања, учесници су сами процењивали сопствену опасност од настанка срчаног напада, да ли је она мала, средња или велика.
После 15 година, 98 учесника истраживања преминуло је од неке коронарне болести или цереброваскуларног напада.
Научници су установили да су мушкарци који су мислили да су изложени малој опасности од смрти изазване кардиоваскуларним обољенима били 70 одсто мање изложени опасности од тих обољења, упркос реалној опасности.

Састојци:
- 140 грама таљатела (шире тестенине)
- 2 чена белог лука
- 50 грама сланине
- 50 грама празилука
- 50 грама тиквица
- 2 чери парадајза
- 2 dl неутралне или биљне павлаке
- маслиново уље, со, бибер
Начин припреме:
На загрејано маслиново уље ставити бели лук. Када лук пусти своје сокове, додати сланину (исецену на коцкице) и празилук (исечен на колутове). Када сланина и празилук пусте мирис, додати тиквицу исечену на танке штапиће. Све лепо сјединити, зачинити и додати чери парадајз. Након мало динстања, парадајз изгњечити, тако да пусти сок. Оставити да се мало динста и налити павлаком.

Летњи дани су право време за одлазак на пикник. Међутим, пре него што спакујете ћебе и корпу са намирницама, добро испланирајте боравак у природи, како вам ручак на трави не би остао у ружном сећању.
Када су температуре високе, треба обратити пажњу на хигијену, припремање и чување хране. Најбоље је да све намирнице пре поласка оперете, пошто чиста вода није увек доступна. За одржавање чистоће руку понесите влажне марамице и антибактеријски гел. Уколико са собом носите и посуђе, спремите више тањира и чинија, да се не би догодило да једете из већ употребљеног посуђа јер посуде немате чиме да оперете.
Готова храна ни у ком тренутку не сме да дођеу додир са сировим намирницама. Ако планирате да на излету правите роштиљ, месо морате да транспортујете у ручном фрижидеру или расхладној торби, запаковано у затворену кутију, исто као и све друге осетљиве намирнице. Пилетину и млевено месо треба пећи док из меса не престану да теку крвави сокови, а средишњи део не сме да буде ружичаст. Риба је печена када њен централни део побели. Једино говеђушницлу можете да оставите средње печену, са ружичастом средином.