* аминокиселине
    * белaнчевине
    * биљна влакна
    * биљне масти
    * биљне хормоне
    * витамин B1
    * витамин B2
    * витамин Е
    * витамин PP
    * гвожђе
    * глукозу
    * калијум
    * калцијум
    * лецитин
    * магнезијум
    * минералне соли
    * пектин
    * протеине
    * угљене хидрате
    * фитоестрогене
    * фолну киселину
    * фосфор
    * целулозу
    * цинк
Употреба у исхрани
Пасуљ има реативно велику биолошку и енергетску вредност тако да 100 грама сувог пасуља садржи 200-300 килокалорија. Тешко је сварљив, па зато дуго држи ситост, али се не препоручује за исхрану више од три пута недељно. Као пире или као каша, много се лакше вари.
Пасуљ (зрно) се за исхрану користи тако што се кува: сиров, сушен или конзервиран. Користи се као главно јело без меса, али и са разним врстама меса (сушено месо, сланина, кобасице ...) и куван као чорба или густ, запечен у рерни. Препоручује се за исхрану и деци и трудницама.
Уз пасуљ се, за смањење надустости и гасова, препоручују следећи природни зачини: ким, першун, нана, бели лук, ђумбир, лорбер, кари...
Пошто се тешко вари, пасуљ се не препоручује особама које имају проблеме са желуцем, цревима, бубрезима, па чак ни тежим срчаним болесницима.
Лековито дејство
Будући да пасуљ садржи доста лековитих материја, веома повољно делује на организам када су у питању:
    * анемија
    * болести зуба
    * болести мокраћних путева
    * болести срца
    * болести уха
    * бронхитис
    * главобоља
    * гнојни чиреви
    * депресија
    * екцем
    * импотенција
    * крварење из носа
    * макуларна дегенерација
    * менопаузa
    * миоми
    * може се користити као диуретик
    * настанак шећерне болести
    * настанак шлога
    * неплодност
    * несаница
    * остеопороза
    * отворене ране (облоге)
    * пад имунитета
    * превенција болести органа за варење
    * прехладе и грип
    * проблеми са кожним болестима (облоге)
    * проблеми са костима
    * разне инфекција
    * синузитис
    * спречавање бубрежних болести
    * спречавање и лечење неких врста рака
    * стрес
    * хемороиди
    * хипертироза
    * хронични умор
Начин деловања
На основу наведених података, може се видети да је пасуљ веома корисна намирница и добар природни лек за превенцију и лечење многих болести. Због тога пасуљ треба користити у исхрани, а и много је здравији од меса и месних прерађевина.
Драган Цветковић