Бета каротен
Данас се зна да бета каротен, којим бундева обилује, има вишеструко заштитно деловање на наш организам. Он блокира дејство слободних радикала и тако директно спречава оштећење ћелијске ДНК структуре, делује као јак антиоксидант, што значи да стопира развој супероксида и пероксида. Дневна доза потребна организму је од седам до 10 мг. Превентивно се користи јер смањује ризик од појаве рака грла, једњака, желуца и грлића материце.
Семенке бундеве
Њихова калоријска вредност је велика, али садрже низ добрих састојака од целулозе, пектина до фитостерина, фитина и салицилне киселине. Семенке треба ољуштити пре употребе, али водити рачуна да се не уклони танка сивозелена опна, која је посебно богата овим састојцима. Семенке бундеве могу да се грицкају, додају пециву или салатама.
Бундевино уље
Уље бундеве добијено хладним поступком цеђења је веома лако сварљиво и користи се за припрему салата. Тамнозелене је боје, садржи масне есенцијалне киселине: око 45 одсто линолеинске, 25 одсто олеинске, 30 одсто палмитинске и стеаринске, али и лецитин, који је природни емулгатор који чисти крвне судове.
Припрема бундеве
Најједноставнији облик припреме бундеве је печење у рерни. Тада се кора не одстрањује, а дужина печења зависи од дебљине плода.
Од сирове бундеве можете да припремате салату или да исцедите сок. Можете и да је похујете (такав начин припреме се препоручује само младим и здравим људима), правите крокете, кувате супе, чорбе, варива или слатке и слане пите. А веома је укусна када се скува у води или на пари.
Бундева може да се комбинује са месом, сиром, додајте у њу маслац, уље или павлаку. Заиста можете да је користите на много начина, може да буде главно јело, прилог, салата, посластица. Јела од бундеве оплемените зачинским травама, першуном, мајчином душицом, ловором, мускатним орашчићем, циметом, ђумбиром.
Примена код посебних режима исхране
Бундева је идеална намирница за особе које имају проблеме са желуцем и цревима. Због влакана идеална је код опстипације, ублажава тегобе код упале дебелог црева, као одличан дијуретик се препоручује код упале мокраћних канала, бубрега, проблема са жучи. Веома успешно смањује холестерол у крви, гихт, реуматске проблеме.
Примена у козметици
Одлично делује на проблематичну кожу, посебно маснију са митесерима, бубуљица и акнам,а тако да се ставља у креме и маске за лице. Уље из семенки бундеве је богато цинком и користи се за упалне процесе простате, превентивно делује на развој канцерогених промена простате.
Енергетска вредност на 100 грама
Kcal  26
Беланчевине  1 г
Угљени хидрати  6,50 г
Масти  0,10 г
Дијетална влакна  0,50 г
Масноћа  нема
Вода  91,60 г
Биљана Тасић