Студија која је недавно представљена на скупу Америчког хемијског удружења била је заснована на мерењу укупне количине полифенола у девет врста брашна, 28 врста готових кукурузних пахуљица и 38 различитих врста хране и грицкалица чију основу чине неке од зрнастих житарица.
"Дошли смо до јако занимљивог открића. Наиме, производи који су засовани на зрнастим житарицама садрже исту количину антиоксиданата по једноме граму као и воће и поврће", наводи др Винсон. Аутори овог истраживања даље наводе да, када је у питању порција просечне величине, најбогатије антиоксидантима јесу овсене пахуљице, затим кукурузне, а потом пшеничне и пиринчане. Што се тиче пахуљица које се најчешће једу за доручак, оне са грожђем имају највећу количину антиоксиданата по једној порцији, чак 524 милиграма. Кукурузне пахуљице са укусом цимета и какаоа такође су се показале као богатији извор антиоксиданата него што се могло очекивати на основу састава самих пахуљица којима придодају укус.
Аутори истраживања такође истичу да су пшеничне пахуљице, иако се не разликују много од осталих када је количина антиоксиданата у питању, ипак богатије влакнима. И на крају, када је реч о грицкалицама, резултати су показали да су кокице најбогатије антиоксидантом полифенолом. Наравно, подразумева се да пахуљице не треба "пресладити" белим шећером, а кокице посути са превише беле соли.
Драган Цветковић