Маринирањем одрезака у црном вину или пиву смањује се присутност канцерогених агенаса који настају печењем или пржењем меса. Португалски стручњаци са Универзитета у Порту су утврдили како шестосатно маринирање одрезака у алкохолу пре термичке обраде смањује присутност 17 облика канцерогених хетероцикличких амина. Хетероциклички амини настају излагањем природних шећера и аминокиселина из меса високим температурама, а у неким истраживањима су повезани с већим ризиком оболевања од рака желуца, дебелог црева, гуштераче и дојке.
Бибер за добро расположење
Пиперин је главни алкалоид бибера којем се приписују бројна фармаколошка дејства: противупална, аналгетска, а можда помаже и у превенцији чира на желуцу. Ново истраживање попису додаје и антидепресивни учинак. Уочено је и побољшање когнитивних функција.