Зачине обично користимо да би побољшали укус јела. Међутим, зачини као што су жалфија, оригано и слични њима могу и да нас заштите од болести.
Мало кима посутог на салату од краставца или свеж босиљак на сиру моцарела – не само да дају изврстан укус, већ су и здрави. Неки зачини делују као оксиданти тврди бечки стручњак Хадемар Банкхофер. Они штите ћелије од агресивних штетних материја из окружења. Слободни радикали утичу да наше ћелије превремено старе и оболевају.
Жалфија, оригано, тимијан, рузмарин, морач куркума, ким, анис, коријандер, кумин и естрагон су према мишљењу професора Банкхофера прави „подмлађивачи“. Кумин, морач, естрагон и куркума садрже тзв. терпеноиде, који снижавају висок ниво холестерола. Посебна моћ се крије у куркуми, јер мозак одржава у форми. Мускат, ђумбир, чили и каранфил делују као заштита ћелијама. Паприка и шафран су велика подршка имунитету.