Све до 18. века, њено месо није било тако сочно и мекано као данас. Садашњи изглед и укуссу последица култивисања ове биљке и укрштања са другим воћкама. Данас се највећи број плантажа на којима се узгајају крушке налази у Кини, Италији и Сједињеним Америчким Државама.
И танка кожица крушака садржи хранљиве састојке, тако да је не треба одстрањивати. Када је једном пресечена, брзо ће оксидисати и добити браонкасту боју. То ћете спречити ако је прелијете соком од лимуна или поморанџе.
У грчкој и римској митологији крушка је била свето дрво посвећено трима богињама: Хери, односно Јунони код Римљана, грчкој богињи Афродити или, према римској митологији, Венери, и Помони – римској богињи плодности, воћа и воћњака. Древни Кинези су веровали да је крушка симбол бесмртности, пошто је дрво крушке дуговечно. Реч „ли” у кинеском језику означава и крушку и растанак, због чега, по тамошњем веровању, пријатељи и заљубљени парови нису смели да поделе плод крушке да се не би растали.
Права летња посластица су и крушке „лепа Јелена”. Ољуштите четири полузреле крушке и прелијте их соком од једног лимуна (да не би поцрнеле). У посуду за кување сипајте осам дл воде и додајте 250 г шећера у праху. Када вода проври, додајте крушке и оставите да се кувају на лаганој ватри док не омекшају. Оставите их да се охладе. Издвојите из посуде два дл сирупа, а крушке оставите да стоје два сата у фрижидеру. У мањем тигању пропржите 40 г бадема. Не треба додавати масноћу. Довољно је да бадеми само мало потамне. Исецкајте их. Затим направите прелив од чоколаде, и то на следећи начин: загрејте два дл сирупа и пустите да ври док се количина не смањи за трећину. Додајте 125 г на комадиће изломљене чоколаде за кување и стално мешајте док се маса не сједини и постане средње густа. Скините с ватре и уз непрекидно мешање додајте 20 г бутера. На тањириће распоредите мало сладоледа од ваниле. Додајте добро исцеђене крушке па их прелијте млаком чоколадом и сецканим бадемима. Украсите шлагом.
Веома је укусан и колач са крушкама и маком. Од 250 г брашна, 125 г путера, једног јајета, 65 г шећера и мало соли умесите тесто. Оставите га на хладном око пола сата. Затим тестом обложите дно калупа за торте (промера 26 цм) и пробушите виљушком на више места. Након тога ољуштите 700 г крушака и сваку исеците на танке кришке. Послажите их укруг преко теста. У посебној посуди помешајте 75 г брашна, 75 г путера, 40 г шећера и 50 г млевеног мака, па од те масе направите мрвице. Поспите их по наслаганим крушкама и пеците у загрејаној рерни на 180 степени Целзијуса око 40 минута.
Неколико идеја за припремање крушака:
Додајте исецкане крушке, ђумбир и мед у кашу од проса –добићете веома укусан и хранљив доручак.
Извадите кошчице и ољуштите крушке, а потом их обарите у јабуковом соку или вину.
За крај још мало историје: крушка је некада била ексклузивно воће аристократа, а данас сви можемо уживати у њеном примамљивом укусу.
С. З.