Кромпир садржи осам важних хранљивих састојака. Осим што је богат влакнима и протеинима, богат је и калијумом, витаминима Е и Ц, калцијумом, гвожђем и магнезијумом, истичу нутриционисти.

Честа је заблуда да се сви хранљви састојци налазе у огуљеној кори кромпира. Међутим овај мит ипак није истинит, тврди нутриционисткиња Констанц Браун Ригс и додаје да више од половине хранљивих састојака има у самом кромпиру.

Једини важан састојак који ће бити изостављен ако огулимо кромпир су влакна.

- Бели кромпир средње величине има око два грама, а огуљен један грам влакана. Иако кора такође садржи витамин Ц и калијум, када га ољуштимо губи се занемарива количина ових састојака. Наиме, кромпир средње величине, садржи око 629 милиграма калијума и 27 милиграма витамина Ц, а кромпир без љуске има око 150 милиграма калијума и 4,5 грама витамина Ц - каже она.

Садржај драгоцених састојака свакако зависи од сорте, али ова храна свакако заслужује мало више пажње него што добија.

Већина људи не мисли да је кромпир богат квалитетним угљиенохидратима и многим важним хранљивим састојцима, каже Констанц.