Наиме, суплементи на бази екстракта артичоке, последњих година врло популарни, производе се од антиоксиданата и фитонутријената из листова ове биљке. Једна артичока садржи само 47 калорија, а више од 10 одсто дневних потреба за шест различитих есенцијалних нутријената.

Штити од многих болести

Због обиља антиоксиданата и фитонутријената артичока упија и елиминише слободне радикале из организма. Баш то се у више истраживања показало као врло делотворно за смањење раста ћелија рака, посебно дојке и јетре. Поред тога, верује се да артичоке снижавају лош холестерол, умирују упале у организму, а екстракт и сок од артичоке су, према неким истраживањима, добри за висок крвни притисак.

Артичоке садрже моћан флавоноид који чува, па чак и обнавља јетру, смирује упалу црева и проблеме са пробавом.

Влакна из артичоке помажу у нормализовању нивоа шећера у крви јер омогућавају глукози да се спорије апсорбује у крв. А пошто је ово поврће богато гвожђем, одлично је као превенције анемије.

Садржи и доста витамина Ц и Е, па побољшава производњу колагена који је неопходан за младалачки изглед коже, без бора и трагова страрења.

Прави друг у мршављењу

Истраживања су показала да конзумирање велике количине влакана, као оних присутних у артичокама, штити од стварања масноће у абдомену, која може да се наталожи око органа и узрокује многе болести. Влакна из ове биљке набубре у желуцу и цревима, па тако пружају осећај ситости  и спречавају преједање.

Савети за чување и кување

Најтврђе артичоке су најбољи избор, а да је биљка свежа, знаћете и ако лиситићи запуцкетају кад их пристиснете, као и ако су латице затворене. Најбоље је да их употребите до недељу дана од куповине, а можете и да их замрзнете. Артичоке се кувају пола сата у кипућој води или на пари, а пеку се око сат времена на 200 степени.

Намаз од козјег сира са артичокама

Састојци:

• конзерва артичока (оцеђених)

• 400 г козјег сира

• 2 кашике маслиновог уља

• 2 кашичице сока од лимуна

• 1 самлевени чен белог лука

• пола шољице ренданог пармезана

• 1 кашика сецканог першуна

• 1 кашика сецканог босиљка

• ½ кашичице соли

• ½ кашичице бибера

Припрема:

Све састојке осим пармезана самељите у блендеру док смеса не буде кремаста. Пребаците у посуду и поспите пармезаном.

Пилетина на италијански начин

Састојци:

• конзерва артичока или 250 г свежих, скуваних артичока

• 1 шољица шампињона

• 1 насецкана главица лука

• 1 исечен парадајз

• 400 г пилећег белог меса

• ½ шољице пилећег бујона

• 200 г свежег сира

• 1 шољица спанаћа

• ½ кашичице белог лука у праху

• ½ кашичице сувог зачина

• ½ кашичице бибера

• ½ кашичице соли

Припрема:

У већој шерпи динстајте лук и печурке на средњој ватри док не омекшају. Склоните с рингле, извадите из шерпе, па у њој динстајте сир и бујон. Додајте зачине, парадајз, артичоке, печурке, спанаћ и лук. Кувајте док не омекша. Пилећа прса ставите у плех, прелијте смесом од поврћа и сира и пеците 30 до 40 минута у рерни загрејаној на 180 степени.

Нова, Невена Димитријевић