Кад помислим на какао, прва асоцијација ми је чоколада или нека чоколадна торта. Какао напитак обично конзумирамо од малих ногу и сви познајемо тај фантастични укус. Мало ко ће дубље размишљати о основном састојку познатог напитка, па ево мало да сазнамо више о какаоу.

Какао-прах и какао-путер су две компоненте које се добијају из зрна какаоа. Највећи светски произвођачи какаоа су Обала Слоноваче, Индонезија, Гана, Нигерија, Камерун, Бразил и Еквадор. Најмање цењен је какао из Гане, а најквалитетнији је индонежански.

Какао или какао-прах је немасни састојак чоколаде, док на масни састојак, какао-путер, отпада 50–57 одсто од зрна какаоа. Какао-прах је онај састојак који чоколади даје карактеристичне особине које сви ми волимо.

Какао-прах у 100 г даје 228 кцал, а највећи део (57,9 одсто) отпада на угљене хидрате, беланчевина има 19,6 одсто, масти 13,7 одсто, а воде три одсто. Нутритивно гледано, какао-прах садржи важне минерале: гвожђе, магнезијум, манган, фосфор, калијум, цинк и калцијум. Поред минерала у какао-праху, наћи ћемо и кофеин и горки алкалоид теобромин. 
Какао-прах је богат флавоноидима, па у зависности од начина прераде може садржати чак и 10 одсто флавоноида. Флавоноиди имају благотворну функцију на кардиоваскуларни и цереброваскуларни систем.