"Посни гурмани" ће и овде наћи начин да се понашају као прави хедонисти, неспремни да себи ускрате било шта од укусних посних залогаја. Епилог таквог поста су прекобројни килограми и испражњен новчаник, а од скромности ни трага. Зато за овај чин треба бити спреман, без изигравања "љутитог праведника", у односу на оне који нису на стази поста. Потребне су чисте и искрене мисли, које су благотворне и више од здравије исхране.

Посматрано са психолошког и здравственог становишта, да ли свако може да пости?

- Изузимајући болесне и труднице, може свако. Можда је мало компликовано за људе који путују, због снабдевања одговарајућим намирницама. Међутим, и код озбиљно болесних пост представља ствар личног избора. Дешава се да без обзира на противљење лекара, пацијенти улазе у пост у коме доживљавају духовно, као и физичко исцељење. Ипак, понављам, то мора бити лична одлука. Битна је вера у нешто, а вера је процес – истиче Јанковићева.

Да пост прочишћује тело и душу, сматрају и нутриционисти.

- Без обзира на мотиве, пост је ствар личне одлуке и доказ сопствене вере и снаге. Међутим, посту никако не би смели да се излажу труднице, оболели од туберкулозе, болесници на хемотерапији, пацијенти после тешких операција, као и други озбиљно болесни и реконвалесценти. Није пожељно да посте ни стари и онемоћали, деца у развоју и анемичне особе. Пост је добар за здраве одрасле особе, људе које имају повишене масноће у крви, као и за гојазне. Обазриво и под надзором лекара могу да посте и дијабетичари - наглашава Јасмина Ристивојевић-Стојановић, струковни дијететичар нутрициониста.

Како се пост одражава на свеукупно здравље?

- Данашњу исхрану карактеришу преобилни и неправилно избалансирани оброци. У њима је превише масноће, црвеног меса, хлеба, а премало млечних производа, поврћа и воћа. Зато пост добро дође да би се организам, макар за извесно време, ослободио калоријског притиска. Међутим, и у посту треба бити опрезан, да се не упадне у замку једноличне исхране - кромпир, пиринач, џем, бели хлеб... Уколико се без размишљања уносе сви наведени угљени хидрати, после 40 дана поста може да се догоди да се појави вртоглавица, анемија, деконцентрисаност, па чак и депресија.

Које су конкретне позитивне стране поста?

- Са здравственог аспекта посна храна је значајна јер привремено прочишћава крвне судове. Конзумирање више воћа и поврћа доприноси бољем изгледу коже и косе. С обзиром на то да се у време поста уносе намирнице са више целулозе, успоставља се бољи процес варења, регулише столица и свеукупни рад органа за варење.

ШТО ВИШЕ СЕЗОНСКОГ ПОВРЋА

У посту је важно да се користи сезонско поврће. Међу најважнијим намирницама су купус, кељ, келераба, прокељ, карфиол. Обавезно су и црни и бели лук, празилук, бела зелен, шаргарепа, броколи, ротква и цвекла. Пожељно је и маслиново уље, али у малим количинама, углавном у салати.

- Исхрана подразумева искључивање намирница животињског порекла. И поред тога што нам је на располагању специфичан јеловник, организму и у време поста могу да се обезбеде све неопходне хранљиве материје. На крају крајева, суштина поста није само прелазак на специјалан режим исхране, већ и духовна димензија и суздржавање од хране. Пост није исто што и дијета, вегетаријанство или макробиотика. Оброци би требало да садрже добро комбиноване намирнице да би организму обезбедиле довољну ситост, која омогућава истрајност у посту - каже Јасмина Ристивојевић-Стојановић.

ЈЕЛОВНИК

У припреми јеловника воће треба комбиновати са житарицама, а поврће са језграстим или сувим воћем, као што је лешник, бадем, орах, суво грожће и шљиве. Воће и поврће може да се комбинује и са житарицама од целог зрна, али и са језграстим воћем. Суво воће је добро за компоте и разне посластице без додатка шећера. Од различитих врста брашна могу да се праве печена, кувана или пржена теста.

Да би се организам снабдео са потребним количинама беланчевина треба уносити сојино, хељдино или овсено млеко, а од сирева је најбољи сојин или тофу. Обратите пажњу на такозване биљне качкаваље, који често садрже казеин, протеин млека животињског порекла. Као такви, биљни качкаваљи нису посна намирница.

Риба и биљна уља су намирнице које садрже довољне количине протеина, минерала и масних киселина. Рибу увек треба комбиновати са поврћем, без обзира на то да ли се кува или пржи. Препоручују се и комбиноване салате од воћа и поврћа.

НА ВОДИ

Пост на води подразумева искључивање рибе и биљних уља из исхране. Важно је да се тада једе више језграстог воћа и махунастог поврћа, које ће обезбедити довољне количине масти и скроба. С друге стране, највећа грешка поста на води је конзумирање великих количина кромпира и хлеба. Да би се то избегло, требало би комбиновати више различитих намирница како би се задовољила ситост.

З. Остојић-Јоксовић, В. Новости