Листови шаргарепе имају мало горак укус, али су невероватно добри за наше здравље.

Ове зелене перушке су пуне хлорофила, који делује детоксификујуће на јетру и цело наше тело. Према неким истраживањима, помажу у спречавању рака и развоја тумора и пуне су антиоксиданата. Најлакше је да их конзумирате измиксане са неким слађим соком, као што је сок од јабуке.

Садрже много витамина и минерала, а чак имају више витамина К него било које друго поврће, а то је важан витамин који помаже у случајевима огреботина, посекотина, модрица.

Листови шаргарепе нису отровни, како неки мисле, али садрже фурокумарин, који може изазвати благу алергијску реакцију код неких људи. Конзумирање листова мркве је добро, јер садрже и много калијума, важног за кардиоваскуларно здравље. Сами листови садрже и до 6 пута више витамина Ц од самог корена, пише Стил.

Делују и као диуретик и важни су када је у питању избацивање вишка воде из тела, делују антисептички, против лошег задаха, болних десни и код зубобоље.

У Италији их већ вековима убацују и у омлете или салате са јајима.