Савремена медицина оваква тумачења не признаје, али постоје индикације да бибер има извесних лековитих својства. Пиперин, активна супстанца из бибера, подиже ниво апсорпције селена, витамина Бе, бета каротена, као и других важних нутријената. Пиперин подстиче термогенезу липида, убрзава енергетски метаболизам у телу и појачава производњу серотонина и ендорфина у мозгу.
Потиче из југоисточне и јужне Азије, тачније из јужне Индије, а користи се у тамошњим кухињама већ четири миленијума. Бибер је најпознатији зачин на свету и у укупној светској трговини зачинима на њега отпада 20 одсто. Највећи светски произвођач је Вијетнам, са 34 одсто укупне производње, а следе Индија, Бразил, Индонезија, Малезија, Шри Ланка, Кина и Тајланд.
Млевени бибер брзо губи арому
Због иритирајућег дејства на црева, не би требало да га користе пацијенти који су имали операције на органима за варење и особе са чиром. Бибер је саставни део многих јела и веома је важно да ли се употребљава док је свеж. Временом губи арому, па га је најбоље чувати у херметички затвореним теглицама, заштићеног од утицаја светлости, чиме ће се дуже одржати. Самлевен, брзо губи арому, па га је најбоље млети пред употребу.
Јасна Анђелковић, нутрициониста, www.nadijeti.com