100 грама свежих тиквица садржи: 16 калорија, 1,21 г беланчевина, 3,35 г угљених хидрата, 0,18 г масти, 1,10 г целулозе, 1,73 г шећера, 17 мг витамина Ц, 0,14 мг витамина Б2, 0,15 мг витамина Б5, 17,4 мг витамина Б9, 0,2 мг витамина Б6, 4,30 мкг витамина К, 15 мг калцијума, 0,35 мг гвожђа, 17 мг магнезијума, 38 мг фосфора, 262 мг калијума, 0,29 мг цинка, 0,18 мг мангана, 0,20 мкг селена.
Тиквице у маринади
Потребно је: 500 г тиквица, 2 кашике лимуновог сока, 3 кашике маслиновог уља, 2 чена белог лука, 3 кашике ситно исецканог свежег босиљка, со и бибер по укусу.
Тиквице оперите и ољуштите, а затим исеците на што тање колутове. Поређајте их у чинију за салату, прелијте соком од лимуна и маслиновим уљем. Промешајте и додајте ситно исецкани бели лук, посолите и побиберите. Посуду прекријте пластичном фолијом и оставите да се добро охлади у фрижидеру најмање три сата. Пре него што тиквице изнесете на трпезу, поспите их босиљком и сервирајте уз тестенине, млади кромпир, пиринач или специјалитете од рибе и пилетине.
Поховане са моцарелом
За 16 комада потребно је: 2 велике тиквице, 200 г моцарела сира, једно јаје, 3 кашике презли, 2 кашике пармезана, 2 кашике маслиновог уља и бибер по укусу.
Рерну загрејте на 200 степени. Тиквице оперите, ољуштите и исеците на колутове дебљине 2 цм. Извадите унутрашњост кашичицом, па тиквице напуните моцарелом. У чинији помешајте пармезан и презле, а у другој посуди умутите јаје. Колутове тиквица уваљајте у јаја, а затим у презле и пармезан са свих страна. Поређајте их у плех који сте обложили колачарским папиром, прелијте их маслиновим уљем и пеците око 15 минута. Затим искључите рерну, али тиквице оставите у њој још пет минута да добију златну нијансу. Сервирајте као топло предјело.
Пролећна мусака
Потребно је: 3 тиквице, 4 парадајза, 6 јаја, 200 г младог сира, 100 г ренданог пармезана, 1/4 кашичице љутог табаско соса, кашичица соли, 1/4 кашичице свеже млевеног бибера, шака свежег босиљка, 4 кришке старог хлеба, маслиново уље за подмазивање, со и бибер по укусу.
Загрејте рерну на 170 степени, у већој посуди умутите јаја са младим сиром док не добијете глатку смесу, а затим додајте пармезан, љути сос, со и бибер. Исецкајте парадајз на ситније комаде, исцедите сок, додајте исецкани свеж босиљак и опране, ољуштене и изрендане тиквице. Стари хлеб исеците на коцкице, поквасите га са мало воде, оцедите на папиру и додајте смеси од јаја и сира, све добро промешајте и помешајте са парадајзом и тиквицама. Плех или ватросталну чинију подмажите маслиновим уљем, сипајте мусаку и пеците око 30 минута, односно док не порумени и мало не нарасте. Сервирајте док је топло уз киселу павлаку или јогурт.
Колач од чоколаде и тиквица
Потребно је: 3 мање ољуштене тиквице, 200 г црне чоколаде, 2 шаке млевених ораха, 125 г финог брашна, 100 г пројиног брашна, 5 кашика какао праха, кашичица соде бикарбоне, кашичице соли, 200 г шећера, 75 г бутера, 3 кашике сунцокретовог уља, 2 јајета, кашичица ванилин шећера и 5 кашика слатке павлаке.
Загрејте рерну на 180 степени, а у међувремену изрендајте тиквице и одложите са стране. У мањој посуди помешајте остатак брашна, какао прах, соду бикарбону и со. У другој чинији миксером умутите шећер, истопљени бутер и уље. Кад добијете крем додајте једно по једно јаје све време мутећи. Сипајте ванилин шећер и додајте павлаку, кашику по кашику. Умешајте рендане тиквице. Додајте смесу са брашном и какаом. Подмажите плех са мало уља или бутера, поспите мало брашна, па сипајте смесу са тиквицама. Преко издробите црну чоколаду и поспите орасима. Колач пеците око 60 минута, извадите из рерне и сачекајте да се охлади.
М. Д. П. В. Новости