Састојци:
    * 50-60 меснатих црвених паприка
    * 1-2 главице белог лука (ситно сецканог или истуцаног)
    * 2 везе першуна (ситно сецканог)
    * 1 шоља (за белу кафу) уља
    * 1 шоља (за белу кафу) шећера
    * 1 шоља (за белу кафу) соли
    * 1 шоља (за црну кафу) есенције
Начин припреме:
У сваку очишћену паприку ставити по једну кафену кашику смесе од наведених састојака, слагати у буре или канту, поклопити тежим предметом и оставити 24 часа, тј. док све не пусти сок (течност треба да прекрије паприке). Паприке затим ређати у тегле и добро затворити.
Виолета Берисај, Тузи