Ово поврће има хранљиве и сочне плодове, брзо засити и одлична је замена за месо
Становници Медитерана посебно цене плави патлиџан због освежавајуће и пикантне ароме. Највише је заступљен у турској, мароканској, грчкој и италијанској кухињи. Ово поврће има хранљиве и сочне плодове, брзо засити и одлична је замена за месо. Код нас се гаји плави патлиџан који је заправо тамнољубичасте боје, али у зависности од врсте може да буде и жуте и зелене, округао или дугуљаст. Припрема се као предјело, салата или главно јело, богат је целулозом и одличан за пробавне органе, као и пектином који снижава ниво холестерола у крви.
Ова намирница је нарочито здрава за срце јер садржи велику количину калијума и нормализује крвни притисак. Делује као антиалерген и антиоксиданс, штити ћелије од рака, покреће рад црева, регулише ниво шећера у крви, спречава таложење воде у организму.
Најбитније је да патлиџан буде свеж. Бирајте плодове средње величине јер садрже мање семенки које узрокују горак укус. Површина би требало да је сјајна, глатка и чврста, без оштећења и мрља, а стабљика да има изражену зелену боју. Унутрашњост је бела, а уколико има зелену нијансу значи да патлиџан још није сазрео. Целе плодове чувајте у фрижидеру до пет дана, у делу за поврће и у пластичној кеси.