Без першуна је готово немогуће замислити домаће супе и чорбе, али и сосове, свеже салате, разна варива. Ова зачинска биљка се осим у исхрани, користи се и за декорисање тањира и специјалитета.
Лишће има врло пријатан мирис, богато је етеричним уљима (има чак 42 различита састојка), провитаминима А и комплексом Б витамина. По количини витамина Ц першун далеко премашује лимун и поморанџу, јер у 100 грама има чак 166 милиграма! Термичком обрадом губи хранљива својства, па га је најбоље јести у свежем стању или осушеног, замрзнутог и конзервираног у соли. Корен је такође лековит и укусан зачин, а најчешће се ставља у супе и чорбе.
Першун је снажан диуретик, подстиче избацивање течности из организма, регулише крвни притисак, смирује нервни систем, побољшава имунитет, а сок или чај од ове биљке у народној медицини користио се као лек за слабовидост. Осим тога појачава циркулацију, ублажава проблеме са бешиком и мокраћним каналима, чисти организам од токсина, побољшава крвну слику, отклања грозницу и упалу очију, лековит је за бубреге, кожу и јетру, спречава да дође до иритације услед убода инсеката.
Да бисте га имали свежег током године, примените следећи рецепт: оперите лишће у свежој води и умотајте га у суву, чисту, памучну крпу, оставите да одстоји током ноћи како би се просушило, сутрадан га ситно исецкајте и ставите у стаклене тегле, а сваку теглу напуните кухињском сољу и ставите у замрзивач.
Ж. П., Новости