Салата са сланином
Потребно је: главица младог купуса, 2 шните димљене сланине, 1,5 кашика белог сирћета, кашичица жутог шећера, кашика маслиновог уља и 1/4 кашичице бибера.
У малој посуди помешајте сирће, шећер, маслиново уље, бибер и кашику воде. У тигању испржите с обе стране сланину да добије златну нијансу. Купус оперите, исеците на резанца и скувајте у сланој кипућој води пет минута, па убаците у тигањ и заједно са сланином све време мешајући пржите два минута. Купус и сланину сипајте у чинију за салату, зачините преливом из чиније и промешајте добро.
Минестроне са младим купусом
Потребно је: пола главице пролећног купуса, 500 г свежег поврћа (шаргарепа, кромпир, целер, црни лук), 30 г сланине панцете, 100 г тестенине за супу, 2 кашике маслиновог уља, 100 мл парадајз сока, кашика сувих зачина, прстохват мускатног ораха, 1/2 кашичице бибера и кашика пармезана.
У дубокој шерпи на маслиновом уљу кратко испржите сланину. Сипајте сок од парадајза и кувајте око пет минута, па налијте са 1,5 л воде. Шаргарепу, целер, кромпир и црни лук очистите и исеците на ситне коцке. Купус очистите и исеците на резанца, а затим га ставите у чорбу. Кад вода проври, смањите температуру и кувајте 15 минута. Додајте мускатни орах и бибер, као и тестенину за супу, зачините сувим зачином и кувајте још 10 минута. На крају ставите пармезан. Сервирајте топло.
Паста са поврћем
За 4 особе потребно је: 1 кг шпагета или таљатела, мања главица младог купуса, 200 г шампињона, 100 г шитаки печурака, главица црног лука, 2 кашике ренданог целера, 2 кашике уља, 1 дл белог вина, 4 кашике соја соса и кашика жутог шећера.
У сланој води скувајте тестенине, оцедите од воде и одложите са стране. У кинеском "вок" тигању или неком другом са нелепљивом подлогом добро загрејте уље и на њему неколико секунди испржите ситно исецкани црни лук са целером. Затим додајте шампињоне и шитаки печурке које сте претходно исекли на танке листове, побиберите и све време мешајући пржите на јакој температури око пет минута. Сипајте соја сос, бело вино и жути шећер, кувајте два минута, па додајте тестенине и млади купус исечен на резанца. Добро промешајте и сервирајте одмах.
Сармице у зачинском сосу
За 12 сармица потребно је: 12 листова младог купуса, 300 г пиринча, 3 велике паприке, главица црног лука, кашичица љуте паприке, 2 чена белог лука, 2 кашике сока од цеђеног лимуна, 2 кашике уља и 1/4 кашичице соли. За сос: 100 г спанаћа, 2 кашике свежег млевеног ђумбира, главица црног лука, кашичица сувих зачина и 2 кашичице уља.
Оперите листове купуса и целе потопите у слану кипућу воду на три-четири минута да мало омекшају. Затим их убаците у хладну воду и оцедите. На загрејаном уљу кратко пропржите црни и бели лук, додајте ситно исецкану паприку и пржите око пет минута, стално мешајући. Посолите и зачините љутом паприком. Додајте пиринач и сок од лимуна, добро промешајте, смањите температуру, поклопите и оставите да се кува око пет минута. На листове купуса нанесите кашику-две ове смесе и завијте у сармице. Поређајте у плех и пеците од 10 до 15 минута на 200 степени. У међувремену направите сос од ђумбира, скувајте спанаћ, очистите лук и све састојке за сос испасирајте у блендеру. Прелијте преко сармица када их извадите из рерне, сервирајте топло.
М. Павковић, Вечерњее новости