Најбољи су роштиљи на дрва и угаљ. Искусне роштиљџије тврде да решетку не треба чистити. Како да припремите месо
У смеси уља и зачина месо треба да одстоји 24 сата да би попримило ароуму
Од свих врста роштиља, најбољи су они на дрва и угаљ, а од решетки она са широким тракама низ коју се цеде маст и течност коју месо испушта (месо се тако неће пресушити). Искусне роштиљџије тврде да решетку не треба чистити, већ само потпалити на ватри и мало избрусити металном четком.
Ватру правите од што тањег прућа и танких цепаница. Сложите их тако да им се врхови додирују, а у средину ставите папир или картон умочен у јестиво уље. Касније додајте веће комаде и по потреби угаљ.
Избор меса зависи од вашег ускуса, а то важи и за маринаде и за пац, односно смесу уља и зачина у којој месо треба да одстоји 24 сата, да би попримило арому.

Ако маринирате пилетуну, можете је зачинити сољу, бибером, сувим зачином, са мало црвене паприке. Све то залијте уљем.