Неизбежан у посној исхрани и на славској трпези, пасуљ је много више од укусног залогаја. Снижава ниво холестерола, регулише ниво шећера у крви и лучење инсулина, подстиче варење, а резултати нових испитивања показују и да штити од рака.
Уколико желите да повећате уношење влакана, протеина и антиоксидантних материја, без икакве дилеме, већина нутрициониста ће вам препоручити производе од целог зрна разних житарица, што више свежег воћа и поврћа и пасуљ.
Резултати бројних истраживања потврдили су да постоји веза између заступљености пасуља на трпези и мање склоности ка болестима срца, дијабетесу типа 2 и повишеном крвном притиску.
Скуп фитоједињења карактеристичан за ово махунасто поврће показао се као одлична заштита од малигних „активности" на ћелијском нивоу захваљујући способности да спречава размножавање ћелија рака, нарочито дојке и дебелог црева.
Истраживачи Школе за јавно здравље у Харварду закључили су да жене које уносе пасуљ најмање два пута седмично и до 24 одсто су мање изложене ризику од рака дојке.
Богата антиоксидантима, зрна пасуља могу помоћи организму у борби против процеса оксидације и штете коју наносе слободни радикали.