16 калорија, 1,21 г беланчевина, 3,35 г угљених хидрата, 0,18 г масти, 1,10 г целулозе, 1,73 г шећера, 17 мг витамина Ц, 0,14 мг витамина Б2, 0,15 мг витамина Б5, 17,4 мг витамина Б9, 0,2 мг витамина Б6, 4,30 мкг витамина К, 15 мг калцијума, 0,35 мг гвожђа, 17 мг магнезијума, 38 мг фосфора, 262 мг калијума, 0,29 мг цинка, 0,18 мг мангана, 0,20 мкг селена.
Запечене тиквице
За 4 особе потребно је: 4 тиквице средње величине, 2 кашике пармезана, 1 чен белог лука, 2 кашике крем-сира, 25 г бутера, бибер и со по укусу.
Оперите и ољуштите тиквице и исеците их уздуж на половине. Ставите их у плех или ватросталну посуду коју сте претходно премазали путером, преко тиквица поспите ситно исецкан бели лук, пармезан и крем-сир, посолите и побиберите. Пеците у рерни на 150 степени 15 до 20 минута. Служите топло.
Топло предјело
За 4 особе потребно је: 4 тиквице средње величине, 2 чена белог лука, 3 кашике маслиновог уља, 1 кашичица мајчине душице, 1/2 кашичице морске соли.
Тиквице исеците на танке колутове и пржите их на умерено загрејаном маслиновом уљу око 10 минута. Повремено промешајте, додајте издрбољен бели лук и мајчину душицу. Пржите још 2 минута, посолите и служите топло.
Чорба од поврћа
Потребно је: 1 већа тиквица, 1 главица црног лука, 2 шаргарепе, 2 кашике павлаке, 2 кашике кукуруза шећерца, 1 кашика уља, 1 кашика свежег исецканог першуна, со и бибер.
У шерпи кратко испржите крупније исецкан лук на уљу, затим налијте 1,5 л воде. Тиквицу исеците на коцкице, као и шаргарепе, па заједно са кукурузом ставите у кипућу воду. Кувајте док поврће не омекша. При крају посолите, побиберите, зачините павлаком и першуном. Служите вруће.
Зелени колачићи
Потребно је: 500 г тиквица, 150 г фета сира, 1 јаје, 2 струка младог лука, 3 кашике брашна, шака самлевеног кикирикија или 1 кашика бутера од кикирикија, 1 кашичица морске соли, 1 кашичица оригана, 1 чен белог лука, 1/4 кашичице млевеног бибера, 3 кашике маслиновог уља.
Ољуштите и изрендајте тиквице, па их посолите, добро промешајте и оставите да одстоје 5 минута (не дуже да не би пустиле сок). Затим их добро оцедите помоћу кухињског папира. У већој посуди умутите јаје у кајгану, у то додајте изгњечен фета сир, ситно исецкан млади и бели лук, брашно и кикирики, оригано и бибер, добро промешајте па додајте и тиквице и поново добро промешајте. Од овог "теста" направите двадесетак малих колачића, ставите их у тигањ и пеците их на маслиновом уљу око 3 минута са сваке стране. Служите одмах.
Карбонаре са поврћем
За 4 особе потребно је: 6 мањих тиквица, 500 г шпагета, 12 танких режњева панцета сланине, 4 јајета, 4 кашике павлаке, 4 кашике пармезана, 4 кашике маслиновог уља, со и бибер по укусу.
Очистите тиквице и исеците их на траке, потрудите се да буду приближно једнаке дебљине као шпагете. У великом тигању на маслиновом уљу испржите кратко панчету да буде хрскава и златне нијансе. Затим додајте тиквице и добро промешајте. У посуди средње величине умутите јаје, умешајте павлаку и 1 кашику пармезана, посолите и побиберите. У сланој кипућој води скувајте шпагете, процедите их и сипајте у тањире. Сипајте преко тиквице, прелив од јаја и павлаке, на крају поспите пармезаном.
Грилована пилетина са тиквицама и спанаћем
За 2 особе потребно је: 500 пилетине без костију, 100 г младог спанаћа, 1 већа тиквица, 1 главица црног лука, 4 кашике маслиновог уља, шака кикирикија, 1 чен белог лука, 1 кашичица кима, 1 лимун, морска со, бибер.
Сипајте 2 кашике маслиновог уља у велики тигањ са нелепљивом подлогом и кратко пропржите ситно исецкани бели лук и ким, па додајте сок од лимуна и 1 кашичицу изрендане љуске лимуна, со и бибер. Добро промешајте, водите рачуна да лук не загори, додајте ољуштену и на траке исечену тиквицу и пржите 7 минута. Склоните са рингле, преручите у посуду за салату и оставите да стоји на собној температури око 2 часа. Ситно исецкајте црни лук и испржите га на преостале 2 кашике маслиновог уља, потом додајте крупно исецкану пилетину и кикирики, пржите док месо не добије златну боју. Смесу из тигања сипајте у посуду са тиквицама, све добро промешајте, посолите и побиберите. Свеже листове младог спанаћа сипајте преко као декорацију.
М. Павковић, Вечрње новости