Радио Оаза 88.3 FM
Недељом од 20 до 22 часова на 88.3 CJIQ FM

Сирова храна у свакодневној исхрани

2010.05.16

Сматра се да вам сирова храна, у зависности од порекла, може или омогућити да дођете до савршеног здравља, или вас одвести странпутицом до неухрањености.
Права истина налази се заправо негде на пола пута. Присталице исхране која се пре свега заснива на некуваној, необрађеној храни биљног порекла - тврде да њихов начин несумњиво води до витког тела, беспрекорне коже и непресушне животне енергије. Такође су убеђења да овакав начин исхране умањује ризик од појаве свих озбиљнијих обољења.
Они који можда нису толико упућени у читаву проблематику, сигурно ће поставити нека од питања.
Шта се налази у основи оваквог начина исхране?
Колико и да ли је овај начин исхране здрав?
Основни принцип који се налази у средишту читавог концепта "сировости" ослања се на теорију према којој је храна биљног порекла у свом најосновнијем стању (необрађена и некувана) - најкориснија и најздравија за наше тело. Ипак, треба имати на уму да је овакав животни стил ствар личног избора, као и то да не представља дијетални план исхране. Колико год вам се све ово чинило лако, свакодневно придржавање оваквог начина исхране је више него захтевно. Наиме, велик број особа којима је ово свакодневница доста времена проведе у кухињи - љуштећи, сецкајући и цедећи намирнице. Основни разлог за то је проста чињеница да је воће и поврће у овој исхрани заступљено чак 75%.

Ослонац оваквог начина исхране пре свега чине:
    * алге (морске)
    * прокељ
    * влакнаста храна
    * зрнасто и махунасто поврће (пасуљ, грашак, боранија
    * суво воће
    * ораси
У групу "непожељних намирница" спадају кофеин, прерађени шећер и алкохол.
Највећи број особа које следе овакав животни стил у основи су вегетеријанци, не једу производе животињског порекла, с тим што неки од њих једу жива јаја и сир начињен од непастеризованог млека.
Оно што је такође занимљиво јесте и начин на који се овакви оброци припремају. Наиме, не користе се конвенционални шпорети или рингле, већ се користи посебно посуђе и апарати који из хране извлаче сву воду. Иако у основи функционишу помоћу топлоте, температура никако не сме прећи 115 степени, јер се сматра да високе температуре ослобађају ензиме и витамине који отежавају нормално варење хране.
Сирова или припремљена храна
Литература која се односи искључиво на сирову храну веома је оскудна. Истраживања се углавном заснивају на вегетеријанству и позитивним ефектима које храна биљног порекла има по наше здравље – низак ниво холестерола и повишени ниво глукозе. Такође, поједина истраживања су потврдила да кување поврћа за последицу има уништавање неких од најбитнијих хранљивих састојака у њима.
Студија која је побудила доста пажње за полазну тачку је узела 50 мањих медицинских истраживања која су се односила на добре и лоше стране обе врсте исхране и која је након детаљне анализе података показала да консумирање сировог поврћа има удела у смањењу ризика од појаве рака уста, ждрела, грла и желуца.
Да ли је исхрана заснована на сировој храни здрава?
Као што је то случај са готово свим истраживањима, и када је о овоме реч, мишљења су подељена. Истраживачи који су проучавали општи утицај оваквог начина исхране открили су да су испитаници имали снижени ниво холестерола и триглицерида, али и да су такође имали мањак витамина Б12. Нека каснија истраживања имала су сличне резултате.
Главна потешкоћа је та што се витамин Б12 у свом природном стању налази једино у производима животињског порекла и од пресудног је значаја за јачање и развој нерава и црвених крвних зрнаца. Мањак витамина Б12 доводи до појаве анемије и нервних поремећаја. Овакав животни стил такође може негативно утицати и на менструални циклус.
Драган Цветковић, Крстарица

Ауторска права Радио Оаза 2026