Шпаргле су једна од нутритивно најуравнотеженијих врста поврћа. Оне су нискокалоричне, богате витамина, минералима и влакнима, што их чини идеалном намирницом за све који желе да се хране здраво.
Одличан су извор витамина Б6, калцијума, магнезијума и цинка и врло добар извор влакана, протеина, витамина А, Ц, К и Е, тиамина, рибофлавина, рутина, нијацина, фоличне киселине, гвожђа, фосфора, калијума, бакра, мангана и селена.
Истраживања која су се бавила нутритивним вредностима шпаргли показала су да су сиромашне калоријама, али и да су сјајан извор фолата и калијума, као и антиоксиданса. То их чини идеалном намирницом за здравље срца, а будући да је богата калијумом чува и здравље костију јер смањује губитак калцијума из костију.
Верује се да благотворно делују против затвора јер су богате влакнима, употребљавају се као облог против екцема, а препоручују се дијабетичарима и реконвалесцентима. Делују и као диуретик и помажу при отежаном мокрењу, као и код ублажавања менструалних тегоба. Неутрализују амонијак који нас чини уморнима и штите мале крвне судове од пуцања.