Научници који су анализирали ДНК кафе установили су да оно што људи воле у њој, а то је кофеин, је заправо генетски хир, па да нема никакве везе за кофеином у чоколади или чају.

"То је случајност замрзнута у простору, највероватније под утицајем природне селекције", изјавио је еволутивни биолог Виктор Алберт са Бафало Универзитета.

Он и 60 његових колега из целог света мапирали су гене кафе са Јаве. Резултати ове анализе објављени су у четвртак у часопису Science.

Истраживачи су открили да се кофеин развио одвојено у кафи, чају и чоколади будући да се налази у различитим генима, као и у различитим деловима генома биљака.

"Када је једном кафа мутирала и добила кофеин, не само у зрну, већ и у лишћу, у којем је он још више присутан, испало је да је то одлично за биљку", казао је Алберт, објаснивши да бубе не нападају лишће кафе јер не воле кофеин, за разлику од инсеката опрашивача, као што су пчеле, које га обожавају.

"Зато се опрашивачи враћају по 'репете', баш као и ми који волимо кафу", навео је амерички научник, признајући да се ујутру не буди без велике шоље мирисног црног напитка.